茶葉總是有著神奇的魔力,它讓喝茶的人內心平靜,並優雅了起來。
在生活節奏快速的現代,我們需要的,也許就是讓身心能夠真正沉靜,好好休息、好好生活的片刻吧!
 

 
品質優良的茶,皆應順應時節進行採製,二十四節氣中的「立春」,就是春季開始的意思。
「春茶」,便是指春天採製的茶。而不同的茶樹品種、製作工序、海拔高度等,會有不同的採製標準,唯有按部就班遵從採摘週期,才能呈現最佳的茶風味。
茶葉依季節可分為春茶、夏茶、秋茶和冬茶,其中依產量與氣候所採收的次數會不一樣。
例如冬茶採製後的「冬片茶」也是屬於冬茶的一種,而春茶的採製,其實也不只一次。
 
春茶/
3月中旬至5月中旬採製,又稱頭茶、春仔茶
茶樹在冬天18°C以下通常會呈現休眠狀態(停止生長),而春季溫度適中、雨量充沛,使得春茶芽葉肥壯,維生素含量較高。
春茶正常從低海拔之茶園開始採製,隨著時間更迭慢慢至高海拔,而冬茶則正好相反。
依時間的順序,春茶又有「明前茶」、「雨前茶」、「穀雨茶」之分,這次來和大家介紹春茶的類別。
 
明前茶/
清明前所採製的茶葉,又稱為早春茶。
明前茶由於氣候緣由蟲害較少,芽葉細嫩飽滿,茶內含香氣物質豐富,滋味醇和,鮮爽度高。
但由於茶樹發芽數量有限且生長速度較慢,能達到採摘標準的產量很少,故有「明前茶,貴如金」之言。
此時為綠茶採製最為合適,烏龍茶則略顯芽葉過嫩。
 
雨前茶/
清明之後穀雨前採製的茶葉,又稱為清明茶。
節氣「清明」,天氣晴朗,草木繁茂。
雨前茶雖然沒有明前茶那般細嫩,但由於這時氣溫高,芽葉生長相對較快,積累的內含物也較豐富。
而此時採製量是春茶中最大,湯色清澈明亮,香氣濃烈持久,滋味醇厚。
 
穀雨茶/
穀雨之後到立夏前採製的茶葉,又稱為二春茶。
節氣「穀雨」,雨生百穀。雨量充足而及時,氣溫漸暖,空氣濕度相對提高,作物茁壯快速成長。
茶梢芽葉肥碩,富含多種維生素和胺基酸,葉底柔軟厚實,茶香迷人,久泡餘味悠長。
 
高山春茶是許多茶友的心頭好,迷人的茶香,帶有春天的氣息,茶湯則飽滿圓潤,在忽冷忽熱的四月,春茶的溫潤與清新,正舒緩著人們的心神,溫溫地護著我們的心肺,直至每一條緊繃的神經得以緩解放鬆。
「春有百花秋有月,夏有涼風冬有雪,若無閑事掛心頭,便是人間好時節。」藉手中的這杯春茶,在小日子裡,讓我們一品人間好時節!
把整個春天溶於茶湯喝進口中,不忘欣賞春日的美好,感受春茶裡的日月精華!