秋茶，是24節氣中，立秋至白露之間採摘的茶。
四季流轉至秋季，涼風起，日夜溫差漸大，正是時候品烏龍茶。

烏龍茶不寒不燥，有調解體內、溫潤的效果，而秋季氣候條件介於春夏之間，滋味平和，水薄甘甜，香氣也相對較高。茶樹經過夏季的酷熱，到了白露前後又會進入生長佳期。由夏轉秋，茶樹因受季節更替的影響，茶樹鮮葉本身自帶的香氣物質在秋季顯現徹底。不像春茶那樣嬌嫩、不經泡，也不像夏茶那樣乾澀、味苦，而是有一股獨特的甘醇味道。

 

 

早秋晚秋茶風味差異
早秋茶：白露節氣前採摘的茶葉。
晚秋茶：白露之後到十月上旬，採摘的茶葉。
相比早秋茶，晚秋茶的味道更重一點。如果說春茶喝的是那股清新的香氣，淡淡的青草味，那麼晚秋茶喝的則是一種濃郁的、醇厚的味道。
經過了盛夏的煎熬，茶葉也仿佛在時間中熬出了最濃烈的品性。秋季氣候特點是秋高氣爽，雨水較少，這個季節產的茶，香氣馥郁綿長，口感甘醇。

烏龍秋茶性價比高
台灣烏龍茶產業以春、冬兩季的茶為主流市場，其次為秋、夏兩季。
會有如此區分與差距，最主要是因「春茶」鮮，香氣層次分明且多變，飲入口中前、中、後味的茶香皆有令人驚豔的轉化，茶湯甘甜滑順；「冬茶」香氣清幽，茶湯則韻味延綿，唇齒留香，葉厚且極耐沖泡，其中冬茶因氣候關係每年產量也不多。
正因如此「春茶」與「冬茶」良好品質與產量稀缺的條件下，也直接反映在茶葉的售價上；而「秋茶」相較之下，價格更為實惠，茶葉風味也有一定品質，管理良好的茶園搭配技藝精湛的製茶團隊，也是能製出與春、冬茶相比擬的烏龍好茶！

秋茶和春茶有什麼不同？
因為秋天天氣漸涼，茶樹也要開始準備過冬了，出於自身保暖的需要，茶樹用於耐寒的蠟質結構漸漸變多，而恰恰正是這些蠟質結構，與形成茶的香氣有很大關係。
隨著秋季日曬、雨量的減少，茶樹生長速度放慢，秋茶茶多酚含量降低，游離胺基酸和可溶性糖含量達到平衡點時，「秋香」就會有很明顯的呈現。
受季節影響，秋茶中含量較高的香氣成分大多為醛類和醇類，這是秋茶形成花香的重要物質，對比各個季節的茶，你也能發現秋茶的花香要比其它季節的茶葉更明顯。

秋茶香氣為何較為濃郁？
由於秋天降水量少，氣候也比較乾燥，泥土和空氣中的水分減少，使得茶葉在成長、採摘和製作的過程中能夠最大程度地保持茶葉的香氣。
且因為在乾冷的溫度下製成的茶葉，不僅能完整地保持茶葉的內質，茶葉的水分也會相對減少，從而更顯香氣。

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在秋高氣爽的氣候裡，時常忘了日夜溫差之大，一不小心便容易著涼，忙碌之餘除了記得保暖身體外，此時來上一杯溫和烏龍茶，正是在合適不過的呵護。
其實我們的日子也不過就是如此。累了就休息，餓了就吃，而身體涼了就喝杯茶暖暖。至於要喝什麼茶、或是烏龍茶要喝哪一種?宋代林洪編寫的《山家清供》，文中的一段話便給了我們最理想的答案：「太宗問蘇易簡曰：『食品稱珍，何者為最？』對曰：『食無定味，適口者珍。』」於食物於茶，其實並無最好與最壞，只有適不適合。
確實如此，年有四季，日日千變萬化，茶品數以千種，紛繁複雜。若要論茶，實則各有千秋，各有特點。因為即便是同一地方出產的同一種茶，不同的地勢、天氣、土壤使茶的口感也會產生差異。
每個人的口感偏好不同，每款茶也各有自己的特點，有的滋味濃強，有的清新鮮爽；有的蜜香濃郁，有的花香清甜；有的澀而生津，有的苦而回甘。而只有適合自己的那杯茶，才是心目中的心頭好。

在秋意漸濃的時節裡，正是時候品烏龍茶。