冬片烏龍茶產量稀少珍貴，無論是高山茶或低海拔的茶葉，產季通常是冬茶採收後，12月底至1月左右進行採製。冬片烏龍茶，有著冬茶獨有的冷香，同時茶湯卻較冬茶來得甘甜醇厚。本篇文章將介紹冬片烏龍茶的採製季節，以及與冬茶有何不同特點之處，接著分享冬片烏龍茶怎麼泡，才能完美呈現出，山頭氣凝聚而成的獨特冷香。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
1.冬片烏龍茶介紹
冬片烏龍茶又稱為「冬片仔青茶」、「七水仔茶」或簡稱「冬片」，指每年12月底 至1月間採摘的冬茶嫩芽，平均每10斤茶菁可以產出1斤冬片茶，產量相較於冬茶更為珍貴。冬片烏龍茶因為冬茶採收期間，氣溫下降，日夜溫差大，且日照時間較短，導致茶葉生長速度緩慢，然而隨著氣候的暖化讓茶樹提早冒出新芽，這時採收的茶就稱為「冬片茶」，相較一般的冬茶，幾乎無苦澀，茶湯甘甜醇厚，韻味滑順細膩，不過因產量稀少，知之且得知此茶品的朋友也在少數，是台灣烏龍茶類中屬於較少人喝的特色茶。
茶葉是依天吃飯的產業之一，因此並非每年都能有冬片茶的產出，依照茶樹生理模式，冬季通常只採收一次，因入冬之後茶樹生長更慢，高山地區甚至因為氣溫過低茶樹而停止生長，這時讓茶樹休息生養才是較為明理之舉。氣候變遷影響甚鉅，可謂得之不易的珍貴茶品，除了是茶農意外發現的驚喜，也是大自然餽贈的禮物，雖然採收冬片對茶樹本身而言是種傷害，然而天時地利之下，品質優良冬片茶的風味，確確實實是自然環境下凝鍊而成的產物，迷人且冷香獨特。烏龍茶品之豐富與多元，總是超乎人們所想，我們也期待能更深入探尋，在台灣獨有的地理環境與氣候，喜見更多不同的烏龍茶品，一品人間清歡，日月佐茶，享人生浮閒之餘也能滿足味蕾之欲。
高山冬片(較黃)&高山冬茶 茶乾
 高山冬片(較黃且濃稠度明顯)&高山冬茶 茶湯
2.冬片茶葉和冬茶有什麼不同？口感要如何分辨？
冬茶月份與採收時間大致在10月底至11月左右，採製過後，茶樹開始進入休眠狀態，但因為暖冬的緣故，茶樹誤以為是春天到了，所以開始冒出新芽，故冬片茶採製時間約略落在每年的12月至隔年1月。
迎冬之際，許多茶友開始詢問冬茶何時上市，冬茶價格有無波動等等；接著時節來到深冬與新春之間，冬片茶的詢問度也逐漸攀升，兩款茶品也開始比較了起來，不論是冬茶抑或冬片，各有喜好的族群。
冬片烏龍茶的冷香，無法用文字具體描述，冬片茶有著一絲淡淡花香與果香，而高山的冬片則有人形容宛如有著玉米鬚茶香，其中最迷人之處是在春季來臨之前，最冷時節，匯集而成獨有的霜氣，正是大自然凝聚而成的天然茶香。冬片茶湯則滑順如絲綢般細膩，細細品飲可以感受到水質穿透的滋味，每一口都帶有不同的底蘊，茶湯色澤透亮，透出的光清雅柔和，最後余香縈繞，舌尖甘甜，恬淡而雋永。
冬茶在風味上則是較為有層次，茶湯水質層次豐富，回甘度也較足，雖然香氣相比之下不夠濃烈，但滋味上的濃度整體而言普遍更為出色，茶農常言：「冬茶喝水、春茶喝香」因冬日氣溫、雨量、溫度、日照等不同氣候，冬茶的茶味清香，而內含物質等苦澀成分低，極耐沖泡外，水質清甜有層次、回甘明顯，這也是許多愛茶之人為什麼獨愛冬茶的原因吧。
高山冬片茶湯
高山冬茶茶湯
 
3.春茶、夏茶、秋茶、冬茶，什麼季節的烏龍茶好喝？
台灣得天獨厚的環境與氣候，利於烏龍茶的生長與採製，加上歷代傳承深厚的製茶工藝，茶葉品質優良，
四季皆產有極具特色的烏龍好茶。從春天採製的文山包種、夏天的東方美人、秋天的凍頂烏龍和冬天的高山茶等，茶品種類豐富，香氣與滋味的呈現更是迷人多元，依照不同風味、族群，不同茶品也都有各自的愛好者。的確沒有哪個茶品一定最好喝，只要是順應製茶時節採收、製茶工序按部就班，每款烏龍茶都有屬於它獨有的特色與風味。烏龍茶宛如酒、咖啡一樣，從季節、品種、顏色、香氣和口感，都有其適合與建議的飲用方法，單一片面的見解或錯飲，都可惜了一杯大自然的禮物。
 
高山冬片&高山冬茶 茶湯顏色
4.如何泡冬片茶？冬片冷香如何完美呈現？
冬片茶採收時間與冬茶相近，冬片茶泡法其實也大致相同，由於冬片茶的葉子較厚，茶葉舒展的速度較緩慢，相同時間沖泡，第二泡的茶湯色會較深，因為此時葉子已經完全張開，茶質較快融出，滋味也較能完整體現。於是時常建議在沖泡時，將一、二沖混於茶海中，藉以平衡茶湯口感。而冬片茶最大的特點是，不管回沖幾次，都不易感受到苦澀之感，二沖、三沖等回沖差別，只在於霜氣上特別的濃郁之感，在口感上喝著讓人著迷，風味清雅甜順。
 
 
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