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主要生產於桃竹苗地區、新北石碇區,常用品種為青心大冇。
• 外觀為條索型,白、綠、黃、紅、褐相間如朵花,高級者更帶白毫,茶湯水色呈橙紅色,滋味濃醇甘潤帶天然的蜜香與熟果香,芽尖帶白毫越多則越高級。
• 重萎凋、重攪拌、中發酵、不焙火之部分發酵茶類,屬於烏龍茶類。
• 製作流程為:萎凋→靜置攪拌→炒菁→炒後悶→揉捻→乾燥。
東方美人茶是台灣別稱最多的烏龍茶,又稱白毫烏龍、椪風茶、五色茶、蜒仔茶、香檳烏龍等,採摘受小綠葉蟬吸食之茶菁製成。因為此茶品需要經蟲咬才會分泌、轉化成獨特的蜜香,所以通常不施農藥栽培,讓茶芽與自然和諧共存,創造獨有的特色工藝烏龍茶。
東方美人茶是部份發酵茶類中發酵程度較重的茶品,茶葉中兒茶素類有50-60%被氧化,採自小綠葉蟬的芽葉因萎縮須以手採,產製量極低,又因重萎凋、重攪拌,製造工序中炒菁後需用濕布巾悶置回軟,才能揉捻成型,堪稱全球製茶特有技法。而重發酵的東方美人茶,也是炎炎夏日裡最適合冷泡的人氣茶品!