茶葉蛋是許多人的早餐或是小點心，也是健身者運動完後的最佳蛋白質來源。
這次要和大家分享的茶葉蛋材料，比較特別的是，我們選擇了台灣的台東紅烏龍茶取代一般常使用的紅茶，
沒想到效果非常好，茶葉蛋的香氣滿溢著烏龍茶香，一口咬下更充斥著紅烏龍茶獨有的蜜香甜，
吃過的朋友都愛不釋手(笑)。
透過這食譜的製作方法與步驟，第一次就輕鬆上手，沒什麼料理經驗的人也不用怕煮出暗黑料理。

紅烏龍茶葉蛋料理步驟/作法
1.用清水將雞蛋刷洗乾淨。
2.將洗淨的雞蛋放入鍋子，加水蓋過雞蛋，再加2匙鹽於水中。
3.水滾後再煮約5分鐘，即可用湯匙輕輕敲裂蛋殼。
4.加入台東紅烏龍茶包(葉)、糖、香料(滷包)和醬油於鍋中，攪拌均勻。
5.將鍋子移入電鍋中，外鍋放2米杯水，開啟電源。
6.煮至電鍋開關跳起，此時將茶包撈起，待放涼後連同湯汁放置冰箱冷藏保存。
7.隔夜浸泡至少10小時後，電鍋外鍋加1杯水，再煮第2次。
8.煮好第2次的蛋，再浸泡5至6小時。

[滷汁材料]10顆蛋
-鹽：2小匙
-紅烏龍茶包：1/2杯米(或茶包6-8小包)
-醬油：1米杯
-糖：1小匙

-市售滷包：1包
or
-自製香料
桂枝：3g
八角：1枚
月桂葉：3片撕碎

-清水：外電鍋2米杯

 

台東紅烏龍/ 茶品資訊連結
https://www.kiyotomotea.com/products/red-oolong-tea

 

 

*茶葉蛋經驗談
茶葉蛋的顏色來自紅烏龍茶，不是醬油。
溫熱的茶葉蛋比冰的香氣更足，吃不完可以冷藏。
茶葉蛋的鹹淡和用哪一廠牌的醬油有關，鹹味也可以用鹽部分取代。
煮茶葉蛋的鍋子以不鏽鋼鍋最適合，因為茶葉會釋出茶鹼，有些質料的鍋子會變黑。