台灣高山茶——梨山烏龍茶

梨山是高山烏龍茶三大茶區之一。

產區以台中市和平區為主，並以青心烏龍品種製成。

• 外觀為半球型，茶湯剔透蜜黃，特殊冷礦味山頭氣，夾帶梨山茶區獨有的蜜果香氣，水軟甘甜，果膠質濃稠且經久耐泡，餘韻長，回甘度佳。

• 輕發酵、輕焙火之部分發酵茶類，屬於烏龍茶類。

• 製作流程為：萎凋→靜置攪拌→殺菁→揉捻→初乾→團揉→再乾→烘焙。

栽種海拔高度1,800-2,500公尺之間，此茶區地質屬砂質片狀，土壤排水良好，台灣山區多雨之氣候型態，其地質狀態對茶葉製造有利，在雨季連續下雨後，其茶菁含水量相對較低，適合製造香氣高與滋味清醇之特色茶。

梨山茶區日夜溫差10℃以上，葉質柔軟肥厚，葉溫及濕度較低，茶葉發酵不易，且不敢攪拌。此茶區大部分由果園(梨子、蘋果、水蜜桃)改種，使梨山烏龍茶除了具有特殊高山韻，也有清甜的蜜果香；此外梨山也相近合歡山，長年高山冷風吹襲，台灣梨山烏龍茶便帶有特殊的冷礦味香，是愛茶者們爭飲的高山茶品，一年只採收春冬兩季，產量珍貴，風味俱佳且富含濃稠果膠質，極耐沖泡。