梨山是高山烏龍茶三大茶區之一。

產區以台中市和平區為主,並以青心烏龍品種製成。

 

外觀為半球型,茶湯剔透蜜黃,特殊冷礦味山頭氣,夾帶梨山茶區獨有的蜜果香氣,水軟甘甜,果膠質濃稠且經久耐泡,餘韻長,回甘度佳。

輕發酵、輕焙火之部分發酵茶類,屬於烏龍茶類。

製作流程為:萎凋靜置攪拌殺菁揉捻初乾團揉再乾烘焙。

 

栽種海拔高度1,800-2,500公尺之間,此茶區地質屬砂質片狀,土壤排水良好台灣山區多雨之氣候型態,其地質狀態對茶葉製造有利,在雨季連續下雨後,其茶菁含水量相對較低,適合製造香氣高與滋味清醇之特色茶。

梨山茶區日夜溫差10以上,葉質柔軟肥厚葉溫及濕度較低,茶葉發酵不易,且不敢攪拌。此茶區大部分由果園(梨子、蘋果、水蜜桃)改種,使梨山烏龍茶除了具有特殊高山韻,也有清甜的蜜果香;此外梨山也相近合歡山,長年高山冷風吹襲,台灣梨山烏龍茶便帶有特殊的冷礦味香是愛茶者們爭飲的高山茶品,一年只採收春冬兩季,產量珍貴,風味俱佳且富含濃稠果膠質,極耐沖泡。