高山茶是什麼茶？高山茶定義、海拔、咖啡因、功效、口感一次看！

✨高山茶是烏龍茶嗎？

是的，高山茶屬於烏龍茶的一種，是「部分發酵」的茶類。
台灣的高山茶主要是輕發酵烏龍茶，香氣清香、口感滑順，例如阿里山烏龍茶、梨山烏龍茶、杉林溪烏龍茶等。

✨高山茶的定義？

「高山茶」不是指特定一種茶樹品種，而是指在高海拔地區栽種的茶葉。台灣茶界一般認為：

• 高山茶需種植於海拔1000公尺以上的山區。
• 茶區氣候涼爽、日夜溫差大、雲霧繚繞，有利茶樹減少苦澀物質的生成，茶湯自然甘甜。
• 採摘與製茶工藝講究，多以手採、傳統製程為主。

✨高山茶的海拔？

通常分為以下幾個等級：

✨高山茶含咖啡因嗎？

 有的。高山茶含有咖啡因，但含量比咖啡少，甚至比紅茶還少。

• 含量大致範圍： 每杯約 20–40 毫克（依沖泡方式與茶葉品種變動）
• 因為高山茶多為輕發酵、手工處理，茶多酚與咖啡因釋放較緩和，對身體刺激性較低，許多人喝後不會有心悸或失眠的情況（但視個人體質而異）。

✨喝高山茶有什麼功效？

1. 提神醒腦、增強專注

• 含有適量咖啡因與兒茶素，可刺激中樞神經，幫助提神，提升專注力。

• 適合午後、工作時或讀書時飲用。

2. 抗氧化、延緩老化

• 含有豐富的多酚類（如茶多酚、兒茶素），具有抗氧化作用，有助對抗自由基、保護細胞。

• 長期飲用對皮膚、內臟都有益。

3. 幫助消化、去油解膩

• 特別適合飯後飲用，能促進腸胃蠕動。

• 有助於消化油膩食物，改善飽脹感。

4. 降脂、穩定血壓

• 茶多酚有助於降低血脂與壞膽固醇，對心血管健康有一定幫助。

• 高山茶比紅茶、咖啡溫和，長輩也可適量飲用。

5. 輕微抑糖、幫助代謝

• 有研究指出茶葉中的化合物對血糖代謝有潛在好處（但不能代替藥物）。

• 對體重管理與血糖波動有輔助效果。

6. 清心解壓、助靜心

• 高山茶的香氣（如花香、蜜香）與茶湯滑順感，有助放鬆情緒。

• 很適合靜坐、閱讀、寫字或靜心時泡一壺。

✨高山茶是綠茶嗎？

 不是。高山茶多數屬於烏龍茶（部分發酵茶），介於綠茶（不發酵）與紅茶（全發酵）之間。

• 綠茶：完全不發酵，茶味清苦、兒茶素多
• 高山烏龍茶：約15%~30%發酵，香氣豐富、口感圓潤，幾乎無苦澀
• 因此，高山茶比綠茶更溫和、口感更柔順

✨高山茶含兒茶素嗎？

有的，但比綠茶少一些。

• 兒茶素（Catechins）是茶多酚的一種，具有抗氧化功能。
• 高山茶因為是部分發酵茶，兒茶素會在發酵過程中部分轉化為其他多酚類物質（如茶黃素、茶紅素）。
• 所以高山茶的兒茶素含量介於綠茶與紅茶之間，保有部分抗氧化功能，又少了綠茶的苦澀。

✨高山茶葉可以放多久？

基本上可存放1～2年，但要注意保存方式。

保存重點：
避光、防潮、低溫、密封。開封後請盡快喝完，避免香氣散失。

✨ 高山茶為什麼好喝？

高山茶之所以特別好喝，原因有三：

1. 高海拔環境優勢
   • 日夜溫差大、雲霧繚繞，茶葉生長緩慢，積累更多風味物質
2. 製茶工藝講究
   • 多為手工採摘、傳統發酵，講究茶菁挑選與製程細節
3. 口感柔順、香氣清雅
   • 花香、果香、奶香、蜜香……風味層次豐富，不苦不澀、回甘持久

✨晚上可以喝高山茶嗎？

視個人體質與沖泡方式而定：

• 高山茶含咖啡因，但屬於溫和型，比紅茶、咖啡刺激性低
• 如果你對咖啡因不敏感，晚上喝一兩杯不成問題
• 若擔心失眠，可以：
  • 選擇焙火較重的高山茶（咖啡因較少）
  • 頭兩泡快沖掉（降低咖啡因濃度）
  • 小口慢飲、不要空腹喝

✨高山茶會傷胃嗎？

正常情況下不會，但這些情況要小心：

• 空腹飲茶易刺激胃酸，容易胃悶、反胃
• 茶湯若泡得過濃（時間太長、水太熱），刺激性會上升
• 若你本身胃不好，建議：
  • 選擇焙火中度以上的高山茶，較溫潤不刺激
  • 飯後30分鐘再喝茶最合適
  • 每次少量慢飲，避免大口灌茶

✨高山茶的口感是什麼樣的？

高山茶的口感四個字形容：甘、潤、滑、韻。

• 甘： 自然回甘，不苦澀
• 潤： 茶湯細緻柔滑，有水潤感
• 滑： 不刮喉，順喉易入
• 韻： 喝完口中留香，有「喉韻」

不同產區略有差異，舉例：

• 阿里山烏龍茶：清香花果香，柔順爽口
• 梨山烏龍茶：茶氣足、層次豐富
• 杉林溪烏龍茶：微甜帶木香，喉韻深遠
• 大禹嶺烏龍茶：高冷香氣、濃而不重，極細緻

✨高山茶推薦 台灣高山茶人氣排名

1. 阿里山烏龍茶（海拔1200–1600m）

• 風味： 清香甘甜、花香明顯，湯色金黃透亮。
• 適合新手入門，口感柔和。
• 沖泡建議：
  • 茶量：約 6g（1人份）
  • 水溫：約 90~95°C
  • 浸泡時間：第一泡約 50 秒，之後每泡可加長 10~15 秒

2. 梨山烏龍茶（海拔1800–2200m）

• 風味： 果香與花香並存、茶氣清揚、尾韻持久。
• 屬於高冷茶系，製作技術成熟，是很多茶友的心頭好。
• 沖泡建議：
  • 水溫建議接近 95°C，但不要沸水直沖，以免破壞香氣
  • 建議使用蓋碗或紫砂壺，口感更有層次

3. 大禹嶺烏龍茶（海拔2400–2600m）

• 風味： 高冷系代表作，茶氣強、花果香濃郁、回甘極佳
• 產量少、價格高，被譽為「茶中極品」
• 推薦給有經驗的茶友，慢慢品味最能感受層次

4. 杉林溪烏龍茶（海拔1400–1800m）

• 風味： 有特殊杉木香氣，滋味清幽、有微微蜜甜感。
• 山區氣候濕潤，茶湯柔滑有厚度，適合喜歡自然氣息的人
• 沖泡建議：
  • 前兩泡控制時間短（40~50秒），避免過濃
  • 後面幾泡釋放出木質與山氣香，更有層次感

✨高山茶手沖建議

小秘訣：

• 用蓋碗更能掌控茶味變化
• 若用小壺（紫砂、陶壺），茶湯會更圓潤
• 沖泡過程可以聞蓋香、品湯香、感回甘，非常療癒！

那你平常喝茶偏喜歡清香型還是厚重熟香型？

你偏好高山茶哪種香氣？花香？果香？還是焙火感強一點的？

參考閱讀：台灣茶產業烏龍茶知識總整理(更新中)

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參考資料來源：行政院農委會茶改場