烏龍茶是什麼茶?

烏龍茶是六大茶類之一，屬於「半發酵茶」，介於綠茶與紅茶之間。

烏龍茶是綠茶嗎？

不是，但兩者有親戚關係。

差異主要在「發酵程度」：

所以：

• 綠茶偏「鮮」
• 烏龍茶介於鮮與醇之間
• 紅茶偏「濃」

烏龍茶有咖啡因嗎?

烏龍茶 有咖啡因，但通常比咖啡低。

大約含量（每杯 240ml）：

影響咖啡因高低的因素：

• 茶葉嫩度（嫩芽較高）
• 浸泡時間
• 水溫
• 焙火程度
• 茶葉品種

晚上喝會睡不著嗎？

有些人會。

如果對咖啡因敏感：

• 晚上改喝淡泡
• 避免濃茶
• 可選低發酵、低濃度茶

烏龍茶有什麼功效呢?

烏龍茶 常被認為有以下特性：

1. 提神

來自咖啡因與茶鹼。

2. 幫助消化、解膩

很多人吃油膩食物後會配烏龍茶。

3. 含茶多酚

茶多酚屬抗氧化物質。

4. 口氣較清爽

茶中的多酚可能減少口中異味。

5. 熱量低

無糖茶幾乎沒有熱量。

但要注意：

• 不是減肥神藥
• 空腹喝可能刺激胃
• 過量可能心悸、睡不好

烏龍茶是生茶還是熟茶？

而烏龍茶 通常不會說「生茶」或「熟茶」。

生茶：未烘焙過的烏龍茶

熟茶：烘焙過的烏龍茶

(另有所謂的「半生茶」：經過輕焙或中烘焙的烏龍茶)

烏龍茶發酵簡易介紹

烏龍茶的「發酵」其實是：

茶葉中的物質接觸空氣後產生氧化反應

並不是酒類那種微生物發酵。

簡單流程

鮮葉採下後：

1. 萎凋（曬青）
2. 搖青
3. 葉緣碰撞受損
4. 開始氧化
5. 香氣形成
6. 炒青停止發酵

發酵越高通常會：

• 顏色更深
• 苦澀降低
• 香氣更成熟
• 果香、蜜香增加

烏龍茶烘焙簡易介紹

烏龍茶的「焙火」是後段加工。

目的：

• 降低水分
• 穩定茶葉
• 改變香氣
• 增加熟香

焙火程度大致分：

焙火後會出現：

• 米香
• 焦糖香
• 木質香
• 烘烤香

台灣很多老茶會反覆焙火保存。