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柴米油鹽醬醋茶,茶就是生活;而琴棋書畫詩酒茶,茶可以是藝術。
茶可俗可雅,關於泡茶時所用到的器具,簡單如方便的家用馬克杯;優雅繁複如茶藝的整套茶具,每個細節都是講究。今天就來和大家介紹茶藝師泡茶時,所備俱的茶器具,
從基本的茶杯、茶壺到平常較少接觸的茶盂、茶則,一同窺探功夫茶的世界。
A.茶海
為避免茶葉久泡苦澀,因此會將泡好的茶湯先倒入茶海再分杯飲用。因每泡茶茶葉舒展與內容物的溶出程度皆不同,為求茶湯品質平均,茶海也可用來混合各泡茶湯再一起飲用。
B.茶杯
茶杯是喝茶時最貼近我們的器皿,又可分為具有凝聚香氣的「聞香杯」(高杯)與「品茗杯」 (矮杯),茶湯泡好後,可先倒入聞香杯聞香,再倒入品茗杯飲用,不過為求方便,也可直接品飲。
有些品茗杯還會刻意做成不規則狀,讓使用者更好拿握。
C.茶倉
儲存茶葉的罐子,主要以陶器和瓷器為主,因茶倉的密閉性沒那麼好,主要用來存放少量,或幾天內會喝完的茶葉。
D.茶盂
泡茶時,為避免茶壺、茶杯的溫度過低而影響了茶泡茶的溫度,都會先溫壺、溫杯。茶盂便是承接溫壺後的清水,以及泡茶時不需要的茶渣等,因此又杯稱為茶渣缸,也有人會拿比較大的茶杯來當茶盂。
E.茶則
可用茶則將茶葉掏出,也可用於置放等會兒要胖的茶葉,有杯型、碗型等各種形狀。
F.茶壺
浸泡茶葉的器具,因應材質的不同可分為陶壺(柴燒壺、紫砂壺等)、瓷壺、玻璃壺等。陶壺適合發酵度高,重喉韻的茶,其中紫砂壺會吸附茶味,因此也有「一壺不侍二茶」之說,不過陶壺的茶會越泡越香,很適合比較沉厚的茶,如:鐵觀音、凍頂烏龍茶等;瓷壺和玻璃壺因材質的密度高,導熱與散熱皆快,適合泡清香味的茶,如:綠茶、包種茶、高山茶等,是最方便且不會沾附味道的壺,其中玻璃壺還可以看見茶葉在壺內舒展的模樣。
G.茶匙架
置放茶匙的架子,和筷架的功能相同。
H.茶匙
前端稍微彎曲,可和茶則搭配使用,將茶葉撥入茶壺內,也可用於最後泡完茶後,將茶葉從茶壺內清除的工具。
每種茶具都有它的用途和存在意義,為了方便,現代人泡茶多半已簡化成簡單的一壺一杯,也許哪天忙裡偷閒又心血來潮時,鋪排個滿桌茶席,與三五好友寒喧近況,也別有雅緻!茶從來不是熱鬧的產業,但因為它的平和,總引領我們感受內心的平靜,特別在講求速度與效率的社會,現代人難免淪為時間的奴僕,也許一杯茶的時間,我們也可以是時間上的掌控者。