台灣有五個主要的茶產區,分別為北部茶區、桃竹苗茶區、中南部茶區、東部茶區和高山茶區。
此篇文章以高山茶區為主,依台灣各茶產區內,海拔高度在1,000公尺以上的地區介紹。
高山茶主要產地為台中市和平區,南投縣仁愛、竹山,嘉義縣梅山、竹崎、番路、阿里山等鄉鎮新興高海拔茶區。

高山茶產區
臺灣海拔1,000公尺以上各大高山系紛紛種茶製茶,發展出以山為名的茶名稱。早期茶商上山買茶還得使用海拔計作為判斷依據。
高山冷涼冬長春晚,一年中可採摘的季節短,春,夏,秋茶三次,早春晚冬容易遇寒霜雪害,未來發展茶業應顧及國土保育,慎選地點適量開發,並做好水保工作,以維護商譽。
高山茶品質特色
飲茶人士所慣稱的「高山茶」是指海拔1,000公尺以上茶園所產製的半球型包種茶(市面上俗稱烏龍茶)。主要產地為嘉義縣,南投縣等新興茶區及臺中市梨山茶區。
高山氣候冷涼,早晚雲霧籠罩,平均日照短致茶樹芽葉所含兒茶素類等苦澀成分含量降低,茶胺酸及可溶氮等對甘味有貢獻之成分含量提高,且芽葉柔軟,葉肉厚,果膠質含量高。
高山茶具有色澤翠綠鮮活,水色蜜綠顯黃,香氣淡雅,滋味甘醇滑軟厚重帶活性及耐沖泡等特色。

台中市和平區:梨山茶區
本茶區地質屬砂質片狀礫岩,土壤排水良好,但相對保水及保肥力不佳。
臺灣山區多雨之氣候型態,其地質狀態對茶葉製造有利,在雨季連續下雨後,其茶菁含水量相對較低,適合製造香氣高與滋味清醇之特色茶。
本茶區栽培品種以青心烏龍為主,製造茶類為輕發酵之半球形部分發酵茶。
梨山茶區因海拔高,氣溫低,部分區段一年只能採收二季,因其氣候冷涼,茶菁肥厚,成茶外觀色澤翠綠,水色蜜綠帶黃,香氣清揚,滋味清醇鮮爽為其最大特色。
梨山茶區特點
栽種海拔高度在1,800〜2,500公尺之間。
主要栽培品種:青心烏龍日夜溫差10℃以上,葉質柔軟肥厚。
夜溫及溼度較低,茶葉發酵不易,且不敢攪拌。
茶葉具有特殊高山韻。
茶湯蜜綠,水軟,甘甜,滋味較淡。
大部分由果園(梨,蘋果,水蜜桃)改種。
品種以青心烏龍為主。
目前茶商(販)拿錢守候排隊分茶。
一般年產3次茶(5- 6月,8月,9- 10月)。
茶葉批發價2000-3000元/斤。
目前茶葉面積有逐年擴增,茶價有下跌趨勢。

 

南投縣茶區
南投縣地形大部分為盆地,臺地,丘陵地及山地,氣溫隨海拔之變化而逐漸降低,平均溫度介於15〜24℃,非常適合茶葉生長。
目前南投縣茶園佔全省茶園面積達55.1%,產量占70%左右,主要分佈於名間、鹿谷、竹山、仁愛、信義、魚池鄉及南投市等13鄉鎮市,南投縣幾乎每個鄉鎮均有產茶,因各鄉鎮海拔不同,故各鄉鎮茶的特色亦不同。

南投縣仁愛茶區
仁愛茶區以霧社,廬山,南豐,大同山,東眼山,高峰,關頭山,清境等地,形成一個高山的茶鄉。

霧社,廬山,清境,翠峰,翠巒,大禹嶺,合歡山,紅香,武界,良久等。
南投縣仁愛鄉茶區,位於濁水溪以北,地質屬砂質片狀礫岩,土壤排水良好,但相對保水及保肥力不佳,但以臺灣山區多雨之氣候型態,其地質狀態對茶葉製造有利,在兩季連續雨天後,其茶菁含水量相對較低,適合製造香氣高,滋味清醇之特色茶。
栽培品種以青心烏龍為主,製造茶類為輕發酵之半球形部分發酵茶。
茶葉外觀翠綠,水色蜜綠顯黃,香氣清揚,滋味清醇。

仁愛茶區特點
海拔高度在1,200〜2,500公尺之間。
主要栽培品種:青心烏龍。
一般年產2〜4次茶。
日夜溫差10℃以上。
夜溫及溼度較低,茶葉發酵不易,為怕茶湯變紅不敢攪拌。
茶葉具有特殊高山韻。
茶湯蜜綠,水軟,甘甜,滋味甘醇耐沖泡。

南投縣竹山茶區
竹山鎮山坪頂茶區早期推廣以臺茶12號,臺茶13號為主,因其產量高,管理容易,產製技術純熟且其部分茶園所產製之茶菁,外售至山下大型茶工廠製造,茶農收益穩定,且其屬山坡地,更新不易,至今仍保持以該品種為大宗。
茶菁採摘以手採為主,產製茶類為半球形部分發酵茶,因其海拔約略400-600公尺,故其製茶發酵度較高,茶湯滋味濃稠。
夏季亦利用臺茶12號等茶菁產製小葉種紅茶,紅茶成品茶湯滋味濃稠感佳。

大鞍,番仔田,龍鳳峽及杉林溪等茶區

本區段屬後期開發之高海拔茶區,大部分為孟宗竹林開墾而成,土壤地力尚屬良好,加以新興茶區茶價高。
茶農為保持地力,相對投入之有機資肥料等較為充足,故茶樹長期保持生長良好,茶菁品質優良,產製之杉林溪茶,香氣清幽,滋味醇厚。

 

嘉義縣梅山、竹崎、番路、阿里山茶區

嘉義縣所生產的阿里山高山茶,位於北迴歸線附近,其茶葉種植面積1,825.71公頃,分佈於阿里山、竹崎、梅山、番路、中埔、大埔等鄉鎮的山坡地上,海拔1,000至1,500公尺,這塊區域統稱為「大阿里山茶區」。
「阿里山茶」品種以青心烏龍為主,並有部分的金萱(臺茶12號)茶種,都是以人工採收。

梅山鄉茶區
高山茶為梅山鄉深山七村(太平、太興、龍眼、碧湖、瑞峰瑞里、太和)的主要經濟來源民國106年度全鄉種植面積已廣達817.79公頃(資料來源:農委會),(目前為817.79公頃)
梅山高山茶不僅產量高,占大阿里山茶系最大宗,梅山優越的地理環境與氣侯,極適合茶葉的生長。

竹崎鄉茶區
分佈於中和石棹、光華、仁壽及金獅村,茶區面積約337.5公頃,海拔介於1200〜1600公尺的阿里山山脈,千峰萬巒,山明水秀,經年雲霧籠罩,氣候清爽怡人土壤肥沃適合種茶。
當地茶農多屬青年核心農民,對茶園栽培管理及製茶技術均非常認真學習,所以生產的茶葉品質,風味絕佳,馳名遠近。

 

 

 

 

行政院退輔會所屬之三大茶區
– 清境農場
– 福壽山農場
– 武陵農場

茶園種植面積最廣:南投縣

 

 

 

參考資料:農委會農業統計年報