泡茶時總擔心家裡的茶器無法沖泡出茶葉的風味?或特別講究使用何種茶器即能為茶湯加分、改善風味?許多朋友沒有太多的預算購買高價的茶器,可是不用擔心!因為其實未必需要紫砂壺或昂貴的茶器,一個小巧可愛的馬克杯,也能泡出茶葉的原色、原香、原味!馬克杯通常以白瓷製作而成,成本不高卻方便好用,可以說是人人家裡都有一二個。買了心屬的茶,但如何泡出滿意的茶呢?除了鼎鼎有名的紫砂壺之外,你也能有其他泡茶器具的選擇。

 

 

   泡茶的器具有許多的選擇與方式,如紫砂壺泡、蓋杯泡、碗泡、馬克杯沖泡等等。瓷器在1280度高溫之下燒製,有光滑如玉的表面,沒有雜味,易於清潔;白瓷蓋杯散熱快,不會燙熟茶葉,且蓋杯的密閉性不強,出湯容易,不會把茶葉悶過頭。對於飲茶來說,未必遜於紫砂壺。泡茶時除了按照茶品本身的沖泡方式,如條索型茶葉的投量因蓬鬆的關係,會多於較緊實的半球型茶葉;水溫方面則是條索型茶葉會低於半球形茶葉,避免因溫度過高而燙傷葉片。每種茶因茶葉的老嫩、香氣與焙火程度,也都自行發展出各茶品中最佳的投量標準與水溫設定,來展現茶品的最好香氣與滋味

 

   沖泡方式裡,如何保持最佳的茶風味有許多因素,除了提及到的茶葉投量、水的溫度,還有用水的選擇(水質:純水或過濾水等)等等,都會影響其茶湯風味的表現,而關於沖泡的茶器,事實上,最需嚴格分辨優劣的評茶比賽裡,用的正是白瓷的鑑定杯,它讓茶葉完全表現,無法仗勢名氣和沖泡技巧來掩蓋茶葉的瑕疵。從沖泡前的茶乾到伸展開來的葉底,在白底的相映之下,茶品的優劣與其色香味,將無所遁形,更方便於評判及檢視。

 

   這也使得飲茶更生活與平民化,蓋杯價格便宜,使用起來也相當方便。在辦公室裡,一只簡單的馬克杯;在家裡,白瓷碗同樣可以沖泡,大可不必講究名聲響亮、價格不斐的紫砂壺茶器。尤其訪間盜版名家的紫砂壺層出不窮,非專家達人實在難以辨別,是真是假也唯有賣家才心知肚明。人稱紫砂壺有5%的透氣性,水蒸氣易於揮發,不會在壺頂凝成水珠,以免落入壺裡帶進氧氣,攪動茶湯使其變酸,能隔夜而不朽。其實真正品質優良的茶,是由於製茶工藝的按部就班,茶器雖然可以改善茶湯風味,但並非是用來判斷隔夜的茶會不會變酸失味的功用。與其擔心買到假貨茶器,賠了錢吃上大虧,不如用只簡單的馬克杯或白瓷蓋杯,依照各茶品的沖泡建議,你也能泡出滿意的好茶!

 

喝茶,開心就好;喝茶,輕鬆就好。

替自己泡的這杯茶,簡單真好,有什麼器具、有多少時間,享受其中就是最好滋味。