許多人都有個迷思,認為茶葉沖泡的第一泡含有最多農藥,於是直接倒掉。其實不然,而恰恰相反的是,你要的營養都在第一泡茶!

 

別再浪費茶葉的珍貴物質

喝茶的好處許多人都知道,有些茶藝老師主張溫潤泡(第一泡用來洗茶),因此不喝,或是有茶友不想喝有機茶卻又因擔心非有機茶的農藥殘留問題,而把沖泡的第一泡茶倒掉,實在相當可惜。農委會已證實,第一泡茶含有皂素、胺基酸及多元酚類等豐富營養物質,「茶皂素」更有補身效果,即使非為有機栽培茶,台灣茶葉所用的農藥,大部分為脂溶性,不易溶於水,比起市面上的蔬菜水果,台灣茶是可以令人放心的。因為茶葉不像蔬果,買到的就是它原有的模樣,而茶葉的成茶過程需要經過日光萎凋、乾燥與高溫烘焙……等繁複多重的製茶工序,再加上沖泡時的高溫煮茶,農藥的殘留對人體的傷害可以說是趨近於零。茶改場前場長陳右人教授也指出:「以國內茶而言,檢驗標準高,多數農藥也為脂溶性,除非吃掉茶葉,否則用水溶出農藥的量是極低。國內用的農藥都是「接觸型農藥」,「系統型農藥」較少,因此很難用水沖出茶葉中的農藥,就算是目前台灣有在使用的4種系統型農藥,要喝到超過國家標準,依照我們實驗,第一泡要喝到800公升才會有問題。」陳教授也表示,所有的農作物都是一樣的,要有一定的產量供應,很難避免不用農藥。以茶而言,因為害蟲比較多,所以大部分所使用的都是殺蟲劑,如果要完全排除農藥,有機茶葉的疑慮較小,然而有機的生產效益相對較低,若要維持產量,農地就會變大,其實對生態的衝擊也是很大的,政府有持續在做「害蟲的生態防治」,基本上可以減少殺蟲劑的使用,但要完全不使用,很難。但茶葉的農藥幾乎都是脂溶性農藥,在水裡無法融出,吃蔬果反而需要更加留意農藥殘留問題

 

試想比賽茶的評審們,要評比來自各家為數眾多的參賽茶,一天之內就要喝上無數的茶量,若還要評比不同茶區,動輒喝上幾千杯,所累積的茶容量相當驚人,但評審中有威望的都是年長的占多數,若茶葉中真的農藥超標嚴重,首當其害的絕對是評審與種植的茶農們了!

所以請珍惜茶葉原有的第一泡精華,因為你要的營養其實都在第一泡!