台灣有五個主要的茶產區，分別為北部茶區、桃竹苗茶區、中南部茶區、東部茶區和高山茶區。
此篇文章以高山茶區為主，依台灣各茶產區內，海拔高度在1,000公尺以上的地區介紹。
高山茶主要產地為台中市和平區，南投縣仁愛、竹山，嘉義縣梅山、竹崎、番路、阿里山等鄉鎮新興高海拔茶區。

高山茶產區
臺灣海拔1,000公尺以上各大高山系紛紛種茶製茶，發展出以山為名的茶名稱。早期茶商上山買茶還得使用海拔計作為判斷依據。
高山冷涼冬長春晚，一年中可採摘的季節短，春，夏，秋茶三次，早春晚冬容易遇寒霜雪害，未來發展茶業應顧及國土保育，慎選地點適量開發，並做好水保工作，以維護商譽。
高山茶品質特色
飲茶人士所慣稱的「高山茶」是指海拔1,000公尺以上茶園所產製的半球型包種茶（市面上俗稱烏龍茶）。主要產地為嘉義縣，南投縣等新興茶區及臺中市梨山茶區。
高山氣候冷涼，早晚雲霧籠罩，平均日照短致茶樹芽葉所含兒茶素類等苦澀成分含量降低，茶胺酸及可溶氮等對甘味有貢獻之成分含量提高，且芽葉柔軟，葉肉厚，果膠質含量高。
高山茶具有色澤翠綠鮮活，水色蜜綠顯黃，香氣淡雅，滋味甘醇滑軟厚重帶活性及耐沖泡等特色。

台中市和平區：梨山茶區
本茶區地質屬砂質片狀礫岩，土壤排水良好，但相對保水及保肥力不佳。
臺灣山區多雨之氣候型態，其地質狀態對茶葉製造有利，在雨季連續下雨後，其茶菁含水量相對較低，適合製造香氣高與滋味清醇之特色茶。
本茶區栽培品種以青心烏龍為主，製造茶類為輕發酵之半球形部分發酵茶。
梨山茶區因海拔高，氣溫低，部分區段一年只能採收二季，因其氣候冷涼，茶菁肥厚，成茶外觀色澤翠綠，水色蜜綠帶黃，香氣清揚，滋味清醇鮮爽為其最大特色。
梨山茶區特點
栽種海拔高度在1,800〜2,500公尺之間。
主要栽培品種：青心烏龍日夜溫差10℃以上，葉質柔軟肥厚。
夜溫及溼度較低，茶葉發酵不易，且不敢攪拌。
茶葉具有特殊高山韻。
茶湯蜜綠，水軟，甘甜，滋味較淡。
大部分由果園（梨，蘋果，水蜜桃）改種。
品種以青心烏龍為主。
目前茶商（販）拿錢守候排隊分茶。
一般年產3次茶（5- 6月，8月，9- 10月）。
茶葉批發價2000-3000元/斤。
目前茶葉面積有逐年擴增，茶價有下跌趨勢。

 

南投縣茶區
南投縣地形大部分為盆地，臺地，丘陵地及山地，氣溫隨海拔之變化而逐漸降低，平均溫度介於15〜24℃，非常適合茶葉生長。
目前南投縣茶園佔全省茶園面積達55.1％，產量占70％左右，主要分佈於名間、鹿谷、竹山、仁愛、信義、魚池鄉及南投市等13鄉鎮市，南投縣幾乎每個鄉鎮均有產茶，因各鄉鎮海拔不同，故各鄉鎮茶的特色亦不同。

南投縣：仁愛茶區
仁愛茶區以霧社，廬山，南豐，大同山，東眼山，高峰，關頭山，清境等地，形成一個高山的茶鄉。

霧社，廬山，清境，翠峰，翠巒，大禹嶺，合歡山，紅香，武界，良久等。
南投縣仁愛鄉茶區，位於濁水溪以北，地質屬砂質片狀礫岩，土壤排水良好，但相對保水及保肥力不佳，但以臺灣山區多雨之氣候型態，其地質狀態對茶葉製造有利，在兩季連續雨天後，其茶菁含水量相對較低，適合製造香氣高，滋味清醇之特色茶。
栽培品種以青心烏龍為主，製造茶類為輕發酵之半球形部分發酵茶。
茶葉外觀翠綠，水色蜜綠顯黃，香氣清揚，滋味清醇。

仁愛茶區特點
海拔高度在1,200〜2,500公尺之間。
主要栽培品種：青心烏龍。
一般年產2〜4次茶。
日夜溫差10℃以上。
夜溫及溼度較低，茶葉發酵不易，為怕茶湯變紅不敢攪拌。
茶葉具有特殊高山韻。
茶湯蜜綠，水軟，甘甜，滋味甘醇耐沖泡。

南投縣：竹山茶區
竹山鎮山坪頂茶區早期推廣以臺茶12號，臺茶13號為主，因其產量高，管理容易，產製技術純熟且其部分茶園所產製之茶菁，外售至山下大型茶工廠製造，茶農收益穩定，且其屬山坡地，更新不易，至今仍保持以該品種為大宗。
茶菁採摘以手採為主，產製茶類為半球形部分發酵茶，因其海拔約略400-600公尺，故其製茶發酵度較高，茶湯滋味濃稠。
夏季亦利用臺茶12號等茶菁產製小葉種紅茶，紅茶成品茶湯滋味濃稠感佳。

大鞍，番仔田，龍鳳峽及杉林溪等茶區

本區段屬後期開發之高海拔茶區，大部分為孟宗竹林開墾而成，土壤地力尚屬良好，加以新興茶區茶價高。
茶農為保持地力，相對投入之有機資肥料等較為充足，故茶樹長期保持生長良好，茶菁品質優良，產製之杉林溪茶，香氣清幽，滋味醇厚。

 

嘉義縣梅山、竹崎、番路、阿里山茶區

嘉義縣所生產的阿里山高山茶，位於北迴歸線附近，其茶葉種植面積1,825.71公頃，分佈於阿里山、竹崎、梅山、番路、中埔、大埔等鄉鎮的山坡地上，海拔1,000至1,500公尺，這塊區域統稱為「大阿里山茶區」。
「阿里山茶」品種以青心烏龍為主，並有部分的金萱（臺茶12號）茶種，都是以人工採收。

梅山鄉茶區
高山茶為梅山鄉深山七村（太平、太興、龍眼、碧湖、瑞峰瑞里、太和）的主要經濟來源民國106年度全鄉種植面積已廣達817.79公頃（資料來源：農委會），（目前為817.79公頃）
梅山高山茶不僅產量高，占大阿里山茶系最大宗，梅山優越的地理環境與氣侯，極適合茶葉的生長。

竹崎鄉茶區
分佈於中和石棹、光華、仁壽及金獅村，茶區面積約337.5公頃，海拔介於1200〜1600公尺的阿里山山脈，千峰萬巒，山明水秀，經年雲霧籠罩，氣候清爽怡人土壤肥沃適合種茶。
當地茶農多屬青年核心農民，對茶園栽培管理及製茶技術均非常認真學習，所以生產的茶葉品質，風味絕佳，馳名遠近。

 

 

 

 

行政院退輔會所屬之三大茶區
– 清境農場
– 福壽山農場
– 武陵農場

茶園種植面積最廣：南投縣

 

 

 

參考資料：農委會農業統計年報