台灣茶優異品質早在百多年前，就以「Formosa Oolong Tea」（福爾摩沙烏龍茶）之名揚名國際，成為歐美各國的最愛之一。
亦因台灣地理位置與氣候的先天優良條件，利於種植並產製出良好的烏龍茶。而全世界出產的烏龍茶中，台灣就佔了約三分之一。
 
 
台茶發展開創期/清朝統治時期(1683-1895年)
大陸移民造就台茶產業之發展
台灣通史紀載嘉慶年間，柯朝氏從福建武夷山引入茶籽，開啟台灣北部大規模種植茶葉，也就是清朝開拓台灣127年後，才正式有證據可考。
 
台灣茶葉外銷第一人：英人John Dodd
1865年John Dodd來台調查台茶產銷，1866年由福建安溪購進大量茶籽茶苗，勸導茶農種植；並引進外資對茶農舉辦「茶業貸款」，扶助茶葉增產。
1868年聘請福州茶師，購進製茶器具，在台北辦理烏龍茶精製試驗成功，1869年在艋舺設精製烏龍茶廠，同年將2,131擔(每擔60公斤)的烏龍茶以福爾摩沙茶(Formosa Tea)的標記，裝載了兩艘帆船直航美國紐約，大受歡迎。
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台茶發展奠基期/日據時期(1895-1945年)
成立茶葉研究機構，從事試驗研究改良。
鼓勵種植製造紅茶，特色茶之出現。
優良品種的推廣及培育，加強茶樹栽培管理。
舉辦優良茶品評會及製茶技術競賽，改善製茶技術提升品質。
台茶最風光的時期：茶園最多時曾達45,000公頃，每年外銷數量達65,000頓以上。
 
1920年後，全球面臨經濟恐慌，加上印尼、錫蘭及爪哇等地紅茶興起，大量生產紅茶外銷，在國際茶葉市場形成劇烈的競爭，改變了歐美市場的飲茶習慣，台灣烏龍茶銷量減少，貿易市場一落千丈。
1941年太平洋戰爭，海運受阻，台灣烏龍茶就此跌落谷底。
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台茶發展內需擴張期(1945年至今)
1959年創下台灣茶園面積最高紀錄，達48,442公頃。
1974年，世界爆發能源危機，世界消費能力下降，外銷困難。
台灣茶葉的出口量只佔世界茶業出口總量的4%不到，故台灣茶業的興衰深受世界其他產茶大國的影響，在價格與數量上只能做個接受者。
國際市場的價格與需求變化很大，戰爭、進口檢驗、他國的競爭、匯率的變化等因素都會造成茶葉需求與價格的波動，顯示出國際市場的高度不確定性。
由於國際市場的不穩性與風險較大，加上台灣工商經濟快速發展，1971年以後，吸引大量勞力自農村流出，導致農村勞力缺乏。
1980年代以外銷為主，之後逐漸轉為內銷，內銷市場的興起使台茶在外銷市場失利後得以繼續發展。
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茶樹飲用與栽培最早雖是由中國開始，然而台灣也有原生茶的歷史紀載。
 
台灣原生山茶(Camellia formosensis)
台灣原生茶的主要分佈區域於嘉義縣阿里山、南投縣仁愛鄉眉原山、鹿谷鄉鳳凰山、魚池鄉德化社、台東縣延平鄉永康山、高雄市六龜區南鳳山等。
台灣最早有野生茶相關紀載是，1624-1662年荷蘭人於《巴達維亞城日記》1645年3月11日之記事中載有「茶樹在台灣也有發現，唯似乎與土質有關……」。
而好茶出深山，在清朝時期，野生茶的紀載台灣御史黃叔璥1722年來台巡視，在赤崁筆談謂「水沙連產茶，在深山谷中……」。
 
 
如今台灣茶供應以內銷為主，外銷為輔，不變的是製茶工藝的精湛，與職人的匠心。
如象徵無酒精的香檳──「白毫烏龍」aka「東方美人」，蜜香甜水是夏日裡的絕佳消暑聖品；帶有奶糖香的「阿里山金萱」，因獨特品種深受男女老少喜愛。台灣茶種類繁多，風味迷人，其中享譽盛名的烏龍茶更是嗜茶者的精神支柱，不同發酵與烘焙程度，等待著你前來一品各具特色的香氣與滋味。
 
福爾摩沙台灣茶文化仍會持續發展，祝願飄香至更遠更長。
 
 
 
 
參考資料來源：行政院農委會